Des amis qui se retrouvent une fois par mois autour d'une bonne table du Pays Basque et qui partagent grâce à ce blog leurs coups de coeur, leurs coups de gueule aussi.......
Les commentaires des restaurants déjà visités se trouvent référencés dans la rubrique "articles" et pour les plus anciens dans la rubrique "archives", il ne vous reste plus qu'à cliquer sur le restaurant de votre choix.
Mois après mois, vous apprendrez à nous connaître, nous, les gourmands du Pays Basque.
Bonne lecture à tous,

Gastronomiquement vôtre.

Paskalamar

Il Giardino à Biarritz

Il Giardino

62, rue Gambetta

64200 BIARRITZ

( 05 59 22 16 41

http://ilgiardino-biarritz.com/index.html

Attention changement d'adresse depuis notre visite !!!!

Indication de prix :

entrées 7€ / 10€

pâtes 8€ (petite portion) 12€ / 15€ grandes portions

second plats 10€ / 12€

desserts 4.50€ /6 €

Biarritz, novembre 2009

Dans ce petit restaurant du centre ville de Biarritz, ce sont toutes les saveurs de l'Italie que nous avons retrouvées dans nos assiettes !!!!

L'assiette de Bresaola (viande de boeuf séchée aux copeaux de parmesan, citron et huile d'olive) est excellente, je continue par la Scalopina au gorgonzola ( fine tranche de filet de bœuf au gorgonzola) accompagnée d'épinards Mmmmmmm, et je ne peux résister au sublime Tiramisu. Buenissima !!!!!!!

Le service est super sympathique. Une adresse à recommander absolument pour sa cuisine traditionnelle sans clichés !!!

Arrivederci !

Paskalamar

Assiette Bresaola

Bravissimo !!!!

Tout y était , l'ambiance(peut-être un peu bruyante ce soir ) car la salle n'est pas grande , le décor simple , mais le patron très sympa et efficace , souriant .

Mes papilles d'italien d'origine ont commencé à palpiter à la lecture de la carte : en entrée , des pâtes, sauce courge , poireau , safran, al dente , bien sur ,saupoudrées de parmesan . Des saltimboccas , qui m'ont transporté loin en arrière , j'y ai retrouvé le goût « comme à la maison » : jolie présentation accompagnée de délicieux épinards frais .

Et pour terminer , une délicieuse panacotta ;il y avait longtemps que je n'en avais dégusté une aussi moelleuse mais ferme , nappée d'un coulis de cerise noire (amaretto)

Déliciozo……..

Si comme moi vous avez la nostalgie italienne, plus qu'un conseil, un ordre , descendez au JARDIN .

Carlos AMOILE .

Saltimboccas

Enfin un restaurant italien qui ne soit pas une pizzeria !!!IL GIARDINO à Biarritz. La petite salle de restaurant dans des tons de vert tendre est agréable , l'accueil sympathique , et l'on se sent bien dans ce brouhaha convivial .

Après avoir bu un verre de rosé , nous étudions la carte ; ce qui me surprend c'est le choix de pâtes « maison »et leur accompagnement.

Mon choix se porte sur une assiette de 4 tartines (caviar d'aubergines , pâté de lapin , tomates et ……. ?) Très bien .

Puis plat principal : les excellentes saltimboccas accompagnées d'épinards frais . délicieux .

Le repas se termine par un succulent tira-mi-su .

Le service est simple , efficace , fait avec le sourire et après le café , le patron nous offre une liqueur au citron bien frappée.

Encore une très bonne soirée , une bonne adresse , pour un prix très raisonnable .

Henri ZOTTO .

Tartines

Nous découvrons ce mois ci un délicieux restaurant Italien ….

Les pâtes à l'espadon et citron sont une merveille, à noter l'idée ingénieuse de proposer des petites portions pour l'entrée.

Ensuite une scalopina au Marsala, un pur délice. Et pour finir ce bon repas une assiette de fromages traditionnels superbement présentés.

Carte des vins très abordable sans oublier le petit limoncello pour terminer en beauté !!! Une adresse à recommander.

Bruno d'Agen

Tagliatelles Espadon, citron huile d'olive (petite portion)

Voilà le moment venu de nous retrouver! Ce soir c'est italien!!Nous nous retrouvons tous petit à petit au restaurant, le temps de trouver une place!

Nous ne serons que huit ce soir!

Nous commençons donc par regarder la carte, cette dernière est variée et très alléchante!Le choix semble difficile pour tout le monde.

Petite hésitation entre prendre une entrée ou pas? c'est vraiment très tentant... Ou alors prendre une grosse assiette de pâte ,une petite? Je suis perdue...

J'opte à ce moment pour une double portion de pâtes et un dessert mais au moment où le serveur vient nous prendre la commande ,ce dernier nous suggère une entrée très très intéressante...

Je n'ai pas résisté, ce sera entrée-plat-dessert.

L'entrée se présentait sous forme de quatre petits toasts, tous composés de manière différente : champignons, légumes, canard et chèvre-noix... Un délice!!

Un bon début de repas, vivement la suite!!

Ma petite portion de pâte arrive, j'ai pris la suggestion du jour: tagliatelles aux girolles!! Rien à dire, je suis très silencieuse, je déguste!

Et voilà le moment attendu pour les gourmands, le dessert! Moi j'ai craqué pour un tiramisu. Il est extra!

Pas déçue du début jusqu'à la fin, on sent bien qu'ils travaillent avec des produits frais.

Pour conclure, ce restaurant est un réel "coup de cœur" : ambiance intimiste, décoration simple, service très agréable...

Une adresse à recommander.

Erika Ramel

Tagliatelles aux girolles

Ce soir petite virée à Biarritz pour la découverte de saveurs version italienne. Nous nous retrouvons à "Il gardinio" petit restaurant coincé entre d'autres petits restos de la rue Gambetta .L'établissement ne paye pas de mine et il vaut mieux réserver car il y a peu de tables à l'intérieur mais il vaut le détour. Comme à l'accoutumée nous célébrons nos retrouvailles avec l'apéro ,avec un rosé très agréable et servi consciencieusement dans de grands verres tulipes. Mon choix se porte avec des antipastas.4 tartines dont une avec un mélange de saumon, l'autre chèvre et noix, la 3éme aux olives et pour finir ma préférée ,au canard ,un vrai délice. Tout cela commence très bien et ça va se poursuivre encore très très bien. Ensuite j'ai choisi le filet de bœuf au gorgonzola accompagné d'épinards. Un vrai régal!!!de jeunes pousses tendres et croquantes d'épinards frais servis natures juste avec un peu de parmesan et toute la saveur du légume qui fond dans la bouche. Rien à voir avec ce que l'on connaît habituellement de la purée de Popeye!!!Pour finir une panna cotta super fraîche au vrai coulis de cerises tout cela dans une super ambiance ,petit bonus pour serveur et serveuse très sympathiques et attentionnés .Encore une soirée réussie et une adresse à faire découvrir.
Henriette Dumans

Scalopina au gorgonzola et épinards

Assiette de fromages traditionnels

Tiramisu

Nous vous rappelons que nous ne sommes absolument pas des "critiques gastronomiques". Nos articles reflètent simplement un avis personnel à un moment donné, et nous vous invitons à découvrir par vous même tous ces restaurants pour vous faire votre opinion.

Découvrez la playlist Il Giardino avec Laura Pausini

Trinquet d'Arcangues

Trinquet d'Arcangues

Bourg

64200 ARCANGUES

05 59 43 09 64

Indication de prix :

menus 28,50€ / 38€ (vin compris)

entrées 12.50€ (ex : ris d'agneau, foie gras, foie gras aux pommes….)

Plats 13€/18€, desserts 6€

Septembre 2009,

Nos choix de restaurants sont souvent liés aux saisons, et le mois d'octobre se conjugue avec « Palombe »…..

Nous voici au Trinquet d'Arcangues, et vu le nombre de clients il semble que l'adresse soit bien connue des gens du coin.

La salle est grande, de longues tables accueillent les groupes, et la cheminée réchauffe le tout.

Les menus sont traditionnels, la carte variée, il y en a pour tous les goûts.

L'omelette aux cèpes est excellente, je poursuis avec un magret de palombes aux raisins et purées de légumes MAGNIFIQUE, et pour finir un morceau de brebis et pâte de coing. Je fais l'impasse sur le dessert (je n'en peux plus), mais je goûte quand même un peu de tous les desserts autour de moi, il faut bien que je me fasse une idée, non ???

Pour couronner le tout une chorale de Bayonne et son accordéoniste mangeaient à côté de nous, inutile de vous dire qu'ils ont mis le feu !!!!!

Excellent repas, ambiance du tonnerre, que du bonheur pour la Confrérie !

Paskalamar.

Ce soir Thierry Deveaux était au trinquet d'Arcangues ... soirée basco basco basque ponctuée par les chants de la kanta bayona - au menu ce soir, une excellente omelette aux cèpes suivie de la classique palombe grillée à la cheminée, palombe rose à l'arrête "traitée" au capucin bien entendu! excellentissime... sans oublier le chou braisé croquant à souhait en accompagnement!

quant au dessert, seule fausse note, la tourtière était réchauffée au micro ondes!!!

Dans un cadre simple et convivial, une ambiance festive (peut être due à une chorale ce jour là ?) nous avons dégusté ce repas traditionnel de palombes grillées qui fut un vrai délice.

L'omelette aux cèpes en entrée ainsi que le fromage et le gâteau au chocolat étaient à la hauteur de la palombe.

Un petit bémol pour le vin qui était imposé.

Soirée très réussie.

Bruno d'Agen

Omelette aux cèpes

J'ai découvert hier soir une autre facette du Pays Basque, le régal de se retrouver(au complet)pour une fête dédiée à la …PALOMBE ,déclinée dans tous ses états : en salmis ,grillée ,en magrets ; bref la proposition est alléchante et le choix bien difficile. En entrée je me décide pour l'omelette aux cèpes, et des cèpes hmmmm des vrais , bien gouteux , parfumés, déjà je me sens bien.(Parenthèse :l'ambiance est des plus joyeuses , grande salle ,(comble) cheminée pour les grillades , à la table à côté chants basques par un groupe de BAYONNE ,un régal et toujours cette bonne humeur et cette convivialité « vraie » ) Retour à mes magrets (de palombe) cuits à point , judicieusement assaisonnés et accompagnés de purée de carottes et de pomme de terre, ça parait simple et pourtant c'est délicieux !

Petit bémol tout de même :nous n'avons pu choisir le vin , celui-ci étant compris dans le menu.

Pas de fantaisie dans les desserts , mais on n'est pas venu pour ça.

Service parfait, et pourtant c'était comble ; les prix se tiennent d'un resto à l'autre. .

Si vous décidez d'un repas palombe , retenez l'adresse : LE TRINQUET à ARCANGUES , c'est la BONNE !!!!

Carlos AMOILE

Magret de palombe aux raisins

Cette fois la Confrérie s'est regroupée au Trinquet d'ARCANGUES pour célébrer la fête de la palombe.

C'est une première pour moi . L'ambiance dans le Trinquet est festive : grandes tables autour desquelles on parle fort , on rit et on chante (très bien)

Nous choisissons le menu :

Je sélectionne l'omelette aux cèpes , délicieuse , goûteuse , et des cèpes extras , fermes, parfumés . puis c'est la découverte : la palombe que je choisis grillée , accompagnée de chou braisé. Je ne suis pas déçu , mais la prochaine fois , je choisirai les magrets de palombe ou le salmis afin de goûter aux différentes manières de la cuisiner.

Le repas se termine avec un fromage de brebis et sa pâte de coing et par une crème brulée banale .

Encore une soirée très agréable , chaleureuse ,et qui permet d'apprécier les traditions de la culture Basque.

Henri ZOTTO.

Palombe grillée

Pour cette 2ème escapade depuis la reprise nous avons choisi une adresse bien connue des locaux "Le trinquet d'Arcangues".Au menu (saison oblige ) la palombe sous toute ses formes :en salmis, rôties au feu de cheminée sous vos yeux, l'effet est garanti, ou bien en magret. Pour ma part j'ai commencé le menu avec des gambas à la plancha ,3 grosses gambas moelleuses juste ce qu'il faut ,puis les magrets de palombes servies sur une sauce légèrement salée/sucrée avec des raisins et en accompagnement une purée de céleri et de carottes ,le tout est divin mais bien sur il faut être amateur de viande rosée. Petit bémol sur les desserts ,aussi bien le riz au lait ,que la tourtière passée au micro-ondes dommage, mais bon nous étions repus. Tout cela est classique mais quand c'est bien fait comme ce fut le cas cela vaut le détour ,d'autant que nous avons profité ce soir là de la présence d'une chorale bayonnaise avec ces chœurs d'hommes a vous faire hérisser tous les poils!!!!.L'ambiance vraie et chaleureuse ,des amis réunis, les papilles en extase ,pour sur on ne s'y est pas trompé nous étions au Pays Basque et nulle part ailleurs. Ikus arte.
Henriette Dumans et Lucas Soulet

Gambas (entrée)

Ce soir, nous nous retrouvons au trinquet d' Arcangues!
Nous arrivons tous petit à petit au bar, pour commencer l'apéro!La salle est grande, elle permet d'accueillir énormément de monde comme ce soir!!!
Juste à côté de notre table, se trouve un groupe de choral "amala", qui a mit une ambiance très chaleureuse avec beaucoup d'humour!
Tous le monde chantait, dansait et applaudissait!
On pouvait aussi apprécier le feu de cheminée à côté, où le cuisinier faisait griller les palombes avec beaucoup d'amour!
Un menu spécial automne était proposé pour les amateurs de palombe!
Nous commençons par une omelette aux cèpes, ensuite pour nous, ce sera un confit de canard maison!
Et pour finir, un dessert!
La cuisine reste simple, la décoration aussi mais ce qu'il faut retenir c'est que dans un trinquet on ne recherche pas une cuisine gastro mais une ambiance très chaleureuse!

Erika Ramel

Confit de canard maison

Salmis de Palombe

Crème brulée

Découvrez la playlist Trinquet d'Arcangues avec Alaiak

Restaurant Les Alcyons à Guéthary

Restaurant Les Alcyons

Port de Guéthary

64210 Guéthary

( 05.59.26.55.72

Indication de prix : entrées 6€/8€ ; plats 15€/18€ ; desserts 5€/7€

Guéthary, Septembre 2009

C'est la rentrée !!!!!! Je ne sais pas si nos chères têtes blondes ont eu autant de plaisir à prononcer ces mots, mais pour nous cette formule est synonyme de retrouvailles et de bons plans à venir……

Pour maintenir ce doux sentiment de vacances, nous avons choisi la petite ville « branchée » de Guéthary. Cet endroit regorge de restos plus sympathiques les uns que les autres et notre choix c'est porté sur « Les Alcyons » .

L'endroit est sympathique, sans prétention, la vue imprenable sur la côte et les lumières de Biarritz.

La carte met en avant des produits régionaux et fait la part belle aux poissons.

Ma salade tiède à la morue me donne entière satisfaction, quant aux gambas à la plancha elles sont tout simplement excellentes. On voit bien que la qualité est au rendez vous et la cuisine au service du produit, une cuisson juste, un accompagnement qui varie selon les plats. Bravo !!! N'ayant plus beaucoup de place pour le dessert je choisi une fraise Melba, un basic….

Une bonne adresse à garder dans son répertoire pour fêter les beaux jours !!

Paskalamar

Salade tiède à la morue

Reprise de nos activités gastronomiques sur Guéthary dans un sympathique restaurant au bord de l'eau. Cadre agréable et vue magnifique, une carte succincte mais bien faite. Un repas axé sur le poisson frais et bien cuisiné.

Un petit bémol pour la carte des vins peu étoffée.

Un resto très agréable pour les soirées d'été.

Bruno d'Agen

Chipirons à la Plancha

Ca y est , le moment très attendu est arrivé . Nous nous retrouvons aux ALCYONS (Guéthary) , malheureusement pas au complet . Placé sous le signe du rire et de la décontraction , la soirée se déroule très relax (salut MAX ) , même le (s) serveurs n'accusent pas la fatigue de la saison , mais se la jouent « cool » . A la prise de la commande , légère confusion pour le nombre d'entrées choisies , choix qui s'amenuise au fur et à mesure . Peu importe , chacun y trouve son bonheur . Pour moi , le très classique pâté basque , très bon , bien servi . Puis , partagé avec un confrère , un délicieux merlu , préparé très simplement , mais assaisonnement parfait , avec tomates et courgettes presque confites , et une grosse pomme de terre vapeur dans son cocon d'alu , accompagnée d'une excellente béarnaise , rien à dire .

Ca pêche un peu côté dessert(surtout quand on choisit des fraises) pas trop goûteuses , avec une chantilly qui a un peu attendu ?

Bon vin bien choisi , le tout pour un prix correct .

Nous avons bénéficié d'une météo plus que favorable mais la petite laine est à avoir à portée de main .Bref , des compliments pour ce restaurant bien agréable .

Carlos AMOILE .

Pâté Basque

C'était la rentrée pour la confrérie après la pause estivale ,nous nous retrouvons donc au resto "Les Alcyons" à Guéthary pour nos retrouvailles .Le cadre est sympathique et sans prétention avec ce petit air de paillote sur l'océan , malgré le petit vent automnal qui nous rappelle que l'été est fini c'est fort agréable de manger sur la terrasse avec la vue enchanteresse jusqu'à Biarritz de notre belle côte basque illuminée .Tout était parfait :le service lui aussi sans prétention, décontracté, la carte exclusivement de poissons cuisinés à la plancha ,d'accord c'est classique mais quand c'est frais et bien préparé c'est toujours un régal et ce fut le cas. J'ai opté en entrée pour la poêlée de chipirons , ils étaient super frais et légèrement pimentés comme je les aime. Ensuite les gambas à la plancha ne nous ont vraiment pas déçus ,5 gambas par personne avec des pimientos grillés et une timbale de riz très savoureuse. Les confrères qui ont choisi le merlu pour 2 ont eux aussi étaient ravis. Le seul petit bémol fut la chantilly qui accompagnait les desserts ,elle manquait un peu de fraîcheur mais bon c'est vraiment parce qu'il faut faire une critique et ce n'est pas cela que nous retiendrons de notre soirée, car entre le plaisir de se retrouver ,le cadre magique et le repas excellent pour une addition plus que raisonnable (environ 40.00€ par personne) nous avons passé une nouvelle fois une excellente soirée et l'ambiance était au rendez-vous. Allez c'est reparti pour une année de découvertes gustatives, quel Bonheur!!! et nous sommes plus motivés que jamais. Au mois prochain!!!

Henriette du Mans

Gambas à la plancha

Deuxième saison de la « confrérie ».

Pour profiter des dernières soirées d'été, nous avons sélectionné le restaurant les Alcyons à Guéthary. La superbe terrasse sur l'océan nous permet d'assister au coucher du soleil. L'ambiance dans le restaurant est sympathique ;le service décontracté mais efficace. Venons au principal : pour ma part je suis très satisfait de mon choix ; en entrée une poêlée d'anchois avec ail et persil ; puis un merlu à l'espagnole(partagé avec un convive) très goûteux dont la chair est ferme(signe de fraîcheur) accompagné d'une pomme vapeur et d'une portion de tian. Un vrai délice !!!!Le dessert est un peu décevant : un gâteau au chocolat pas très moelleux(une préparation sachet sûrement) avec une crème chantilly un peu légère. C'est le seul bémol du repas.

UN bon début ,une bonne humeur générale ,une bonne soirée arrosée d'un vin rosé navarrais agréable. Evidemment le plaisir de se retrouver et programmer le prochain repas.

Henri ZOTTO.

Merlu à la plancha

Découvrez la playlist Les Alcyons avec Beach Boys

Tapas à Fontarrabie

Fontarrabie Mai 2009,

Ce soir Tapas à Fontarrabie pour combattre la morosité ambiante due à un manque d'ensoleillement important !!!!

Et même là nous avons fait l'objet d'une attaque de grêlons !

Pour couronner le tout, l'appareil photo me lâche au moment de prendre la 1^ère photo du coup j'utilise mon téléphone…. Pardon pour ces photos qui sont donc de bien moins bonne qualité.

Heureusement c'est le dernier rendez vous de la saison, en Septembre tout sera rentré dans l'ordre !

C'est dimanche soir, bon nombre de bars sont fermés, nous commençons par « le Gran Sol », bien connu puisque souvent récompensé pour ces tapas. Nous nous servons au bar, petites bouchées à la reine, bocadillos au jambon, excellentes croquettes de pommes de terre avec une sauce piquante au milieu…. Ça y est on recommence à avoir le sourire !!!

Deuxième bar « Raphaël » pour un autre coup à boire, et d'autres tapas beaucoup plus traditionnels.

Le Txantxangorri est fermé, nous retournons donc au « Gran Sol » et cette fois ci nous nous attaquons aux tapas à la carte. Il faut compter un peu plus de 3 euros pour ceux là. Mais on voit bien qu'il y a de la recherche, on est loin de la tranche de pain au surimi mayonnaise….

Moi je suis conquise, c'est goûteux, fin, et bien présenté. Une petite déception toutefois au niveau du dessert. Mais après tout on ne mange pas de dessert dans un bar à Tapas !!!

Paskalamar

Bouchées à la Reine façon Tapas

Cette fois ci nous avons décidé de passer une petite soirée informelle de l autre coté de la frontière et tester les bars à tapas. Nous nous retrouvons en confrérie réduite (nous étions 6) à Fontarrabie dans la rue ou se trouvent tous les bars .Le charme de la rue avec ses maisons typiques est incontestable dommage que la météo n était pas aussi charmante nous avons même du essuyer un orage de grêle!!avec un peu de soleil ç'aurait été plus sympa. Qu'importe la chaleur est à l'intérieur des bars comme "el gran sol" et autours d une bouteille de rosé nous découvrons des tapas très originaux, ça change des beignets de calamars un peu gras et autres tapas mayonnaise .La présentation et sympa et la dégustation un peu surprenante ,dommage on se perd un petit peu dans les mélanges de saveurs et les associations de goûts un peu too much. On a eu parfois du mal à déterminer ce que l'on dégustait. Nous avons quand même passé un super moment et de convivialité comme d'habitude et gentiment nous sommes rentrés chez nous contents de notre petit apéro ,toujours accompagnés par la pluie!!!!A trés bientôt après notre coupure estivale.

Henriette Dumans

Les croquettes épicées

Dimanche 24 mai .Rendez-vous vers 19 heures à Hondarrabia pour une soirée tapas. Le temps n'est pas avec nous (bruine, froid) ;aussi nous nous engouffrons dans le bar « el gran sol » réputé pour ses tapas ;tapas classiques mais raffinées présentées sur le bar ;accompagnées d'un verre de rosé bien agréable.

Nous continuons notre virée par le bar « chez Raphaël » ; là nous goûtons aux calamars frits , au jambon et aux olives . Après cette petite dégustation ballade dans Hondarrabia, mais un orage de grêle nous propulse de nouveau au « gran sol ». Là nous sélectionnons des tapas à la carte beaucoup plus élaborées .De vrais plats recherchés. Ce dont je me souviens ce sont des brumes du Jaizkibel , c'est à dire des vapeurs d'azote qui accompagnent la préparation. Bof !!!!Pour ma part , je suis plus traditionnel.

Comme toujours la soirée fut très agréable et nous avons eu autant de plaisir à nous retrouver. Henri Zotto

Brume du Jaïzquibel, mousse de légumes et champignons

Dimanche 24 mai,Hondarrabia,vers 19h30……

Qu'est ce qui ressemble plus à un bar à Tapas,qu'un autre bar à Tapas ? les tapas ? l'ambiance ? la déco ?(à quelque chose près, la même partout)…….

Heureusement et surtout le plaisir de nous retrouver fait que l'on mélange vite agapes et rosé….. Au GRAN SOL,rien à dire,très beau choix de tapas traditionnels et copieux ;le rosé est bon…..

Mais alors ,la fille derrière le bar !!!! déplaisante à souhaits, le serveur rattrape un peu le coup…

2° bar « chez RAFAEL » les calamars sont délicieux,le jambon aussi ;copieuses olives vertes , noires, sympa.

Après une balade écourtée par la grêle,retour à EL GRAN SOL,où le choix des tapas à la carte m'a laissé un peu sceptique et pas très convaincu…. Trop fantaisiste,des saveurs difficiles à

définir,des noms ronflants, sans compter que de s'aventurer dans ce genre de choix,fait grimper l'addition.

C'était la dernière de la saison : je regrette déjà nos soirées Resto,et me réjouis par avance pour la rentrée en SEPTEMBRE.

Bien cordialement .

Carlos AMOILE

Oeuf mollet, calamars à l'encre, pommes de terre "paille".

Foie gras sur toast, réduction de vinaigre (je crois).

Découvrez la playlist Tapas de paskalamar

Ahizpak à Biarritz

Ahizpak

13 Avenue de Verdun

Biarritz

(05.59.22.09.26

(Indication de prix: entrées 7€ / 8€; plats 15€ / 16€50; desserts 7€ / 8€)

Avril 2009,

AHISPAK(ahispa :sœur d'une femme)(Behar dituzun hitzak beti eskura)

et là elles sont 3 .

Dès l'entrée ,la déco n'est guère impressionnante, voire banale.

Déjà quelques clients, ambiance décontractée. Table bien mise, sans chiqué.

Petit à petit ,nous nous retrouvons….C'est long un mois.

Deux sœurs s'organisent en salle, et pour nôtre plaisir ,elles sont souriantes,

très présentes, attentionnées.

Chacun choisit selon son goût, nous sommes 3 à commencer par

une Pressée de tête de porc persillée, feuilles de chêne .

Déjà on se dit qu'on ne devait pas passer à côté :c'est bon, frais,

Fait « Maison »,loin des charcuteries industrielles…..

Ensuite , le Feuilleté de dorade au fenouil ; rien que la pâte, aérée, fine

qui enrobe la dorade est un régal…et la dorade tout pareil avec

son arôme de fenouil si particulier.

On sent que la 3° sœur est aux fourneaux : c'est joliment présenté,

goûteux…..féminin, elle veut que ça plaise ,et elle réussit.

Le vin toujours bien choisi rouge, Pessac- Léognan accompagne

très bien le poisson.

De ma place, J'entr'aperçois la cuisine :IMPECCABLE.

En tant que gourmand, je réserve toujours une place au dessert,

et là encore je succombe :une VRAIE tarte au chocolat, légère,

pas trop sucrée et sa boule de glace, Hmmmm, ça finit bien cet

excellent repas, où comme toujours la gaîté , la gentillesse de

tous ont contribué à cette très plaisante soirée.

Sous le charme ,j'en oublie l'addition, qui reste correcte.

P.S :on n'en parle pas trop souvent ;côté Toilettes ,c'est nickel.

Donc, encore une adresse à conseiller.

Carlos AMOILE

Préssé de tête de cochon en persillade

Ce soir nous avons sélectionné Ahizpak le restaurant des trois sœurs,

situé rue de Verdun à Biarritz.( si vous venez en voiture , se garer dans

le quartier n'est pas chose facile, aussi je vous conseille d'aller directement

au parking, vous serez plus détendu en arrivant au restaurant.)

La salle de restaurant est simple mais accueillante ; sur chaque table

des sets en lin écru donnent une note de bon goût .

Pendant que nous buvons un kir maison , nous faisons notre choix :

la carte n'est pas surchargée, car elle est établie en fonction des courses

du marché.

Pour ma part, je choisis en entrée une pressée de tête de porc persillée

accompagnée de feuilles de chêne. C'est goûteux et original (fait maison).

Ensuite mon choix se porte sur une volaille avec sa sauce au whisky,

servie sur du riz. Le plat un peu fade en couleur et présenté dans une

assiette creuse ne laisse pas présager de sa finesse et de sa saveur.

(à mon goût il aurait pu être plus relevé)

En dessert ma gourmandise est comblée par une tarte choco

mœlleuse avec sa boule de glace à la vanille et sa crème anglaise.

Une succulente douceur pour terminer ce repas avant un bon café.

Pour accompagner tous ces mets , nous avons dégusté un

Pessac Léognan très agréable en bouche.
Encore une soirée gastronomique, chaleureuse,

où le courant passe bien entre tous les membres de la confrérie

qui étaient tous présents. Vivement la prochaine sortie !!!!!
Henri Zotto

Oeuf poché en barigoule d'artichauts

Ahizpak, est un bistrot gourmand qui a le vent en poupe…

Bien sûr nous préférons vérifier par nous même toutes les bonnes

adresses qui parviennent à nos oreilles.

La salle reflète bien l'esprit de l'établissement : un bistrot cossu.

L'accueil est sympathique, ici on sourit beaucoup, tout simplement.

La carte est alléchante, apparemment elle change souvent, et puis

il y a ce petit plus, ces quelques lignes et photos qui retracent

la vie des 3 sœurs, cela nous donne l'impression de les connaître

un peu. Elles parlent aussi de leur idée de la cuisine, des produits frais

achetés à des commerçants en qui elles ont confiance.

Je trouve très rapidement ce qui me fait envie :

En entrée, un œuf poché en barigoule d'artichauts, c'est authentique,

et vraiment très bon. La carnassière que je suis trouve ensuite son

bonheur dans la pièce de bœuf et croquettes au parmesan. La

viande est extrêmement tendre et le jus qui l'accompagne goûteux.

En dessert, agrumes en gelée, jus au miel. Un délice qui ne plombe pas

la fin du repas, et qui laisse une note toute douce dans mon palais.

Pour ma part, les 3 sœurs ont incontestablement réussi à nous offrir

une cuisine sincère et authentique. Quelle bonne soirée !!!!

Paskalamar

Rosace de navets aux gésiers de canard

Pour ce samedi 25 avril nous sommes partis direction Biarritz

en plein centre ville au resto-bistrot "ahizpak".

Forcement un samedi soir en plein Biarritz trouver une place de

parking prés du resto est mission impossible ,il faut donc prévoir

d'arriver en avance et de marcher "un petit peu" après tout cela

aide à digérer après le repas.
Le déco du resto est sobre voir un peu froide .

Une grande table dans un petit coin est prévu pour nous et

c'est avec un réel plaisir que nous nous retrouvons la confrérie

au grand complet et donc nous fêtons nos retrouvailles avec un kir

secret maison .C'est un kir voila tout!!accompagné de chips ,dommage.

On nous présente la carte 4 entrées ,4 plats ,4 desserts au choix.

J ai un peu de mal à me décider car rien ne me tilte dés le départ

enfin j'opte pour la crème de crabe vert et ses pétales de chorizo.

Lorsque nous sommes servis je regrette déjà mon choix en voyant

les assiettes de mes confrères avec leurs oeufs ou terrines ,

car en fait ma crème de crabe aux pétales est une soupe de poisson

avec morceaux de chorizo flottants!!.

Certes c'était bon mais le nom enjôleur m a trompée et la soupe de

poisson ,je connais j aurais préféré prendre autre chose.

Je poursuis avec une pièce de bœuf et croquettes de parmesan .

Le bœuf était excellent mais l'association avec croquettes de fromage

un peu bourrative.

Quant au dessert j ai une nouvelle fois regretté mon choix .

Je pensais avoir choisi un flan à l'ananas c'est à dire une préparation

lait +oeufs +ananas et lorsque je l 'ai goûté j ai eu la sensation d'une purée

d ananas confits avec de la maïzena pas du tout savoureux, dommage.

La présentation des plats est un peu brute à l'image du décor ambiant .

tout cela manque un peu de finesse et de subtilité pour une addition ma

foi assez savoureuse 44.00€ par personne.

Dommage pour les 3 sœurs qui sont sympathiques et dont l'accueil

est irréprochable mais depuis 1 an que nous faisons nos découvertes

gustatives avec la confrérie on a eu l occasion de trouver plus fin et mois cher .

Ceci dit cela n'engage que moi et c'est mon impression très personnelle

car mes confrères avaient l air en sortant plus satisfaits que moi ,

peut - être que je n'ai pas fait les bons choix. Allez vivement nos

retrouvailles le 24 mai pour une escapade tapas espagnole. olé!!!

Henriette du Mans

Crème de crabe vert aux pétales de chorizo

Ambiance simple, chaleureuse et un accueil convivial pour ce

bistrot gourmand.

J'opte pour une rosace de navets et gésiers de canard, un mélange

assez atypique, malheureusement un peu fade à mon goût.

Le plat principal, un feuilleté de daurade au fenouil est un vrai délice.

Très parfumé.

Le dessert, une crème glacée au café et brownies est un pur régal

pour le gourmand que je suis.

Le tout arrosé d'un Pessac-Léognan idéal pour le repas.

J'ai été agréablement surpris par la fraîcheur et la qualité

des produits et une addition correcte.

Bruno d'Agen

Feuilleté de daurade au fenouil

Nous sommes le samedi 25 avril et comme tous les mois nous avons

rendez-vous avec la confrérie. Ce soir c'est Biarritz!

Nous commençons la soirée par chercher une place, environ un quart d'heure!!!!

Voiture garée, nous nous précipitons au restaurant rejoindre

nos confrères!!!
La déco est sobre et la salle petite!Tous est fait maison,

même la carte qui d'ailleurs nous résume l'histoire du restaurant.
Pour commencer je me laisse tenter par la sauce au crabe vert

avec croûtons et chorizos grillés. Pas déçu, c'était bon! J

e continue par du bœuf accompagné de croquettes au parmesan..

Rien à dire, la viande était tendre et les croquettes faites maison.

Le dessert, j'opte pour la glace au café avec un brownie aux noix.

La présentation est simple mais les assiettes sont copieuses.

Nous finissons par un petit café accompagné de petites friandises.
Une soirée sympathique avec le plaisir de se voir!!!

A la prochaine et vivement!

Erika Ramel

Pièce de boeuf, croquettes au parmesan

De la part de thierry deveaux critique gastro en culottes courtes...

1. le paté de tête de... veaux (de cochon) était somptueux

2. la gelééee d'agrumes très originale et appréciée

3. le grave a point!

excellente soirée entre amis fidèles et toujours aussi sympathiques!

vive la soirée prochaine

Thierry Deveaux

Cabillaud au vin rouge, pot au feu de légumes

Volaille à la crème de whisky

Agrumes en gelée, jus au miel

Tarte choco

Flan à l'ananas

Crème glacée au café et brownie

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