EGUZKI

Zone Artisanale Lanzelai
64310 Ascain
06.15.46.84.81


Indication de prix:
Formule du soir:
Entrée & Plat 22€
Plat & Dessert 21€
Entréé & Plat & Dessert 28€
Vins (ceux de la soirée):
Pacherenc : 26€
Côte du Rhône : 24€

Ascain, octobre 2012

Eguzki vient d'ouvrir il y a quelques mois seulement dans la zone industrielle de Lanzelai à Ascain, il n'en fallait pas plus pour aiguiser notre curiosité…..

L'accueil est chaleureux, la salle est épurée et design c'est très sympa, et pour nous souhaiter la bienvenue, Carlos, maître des lieux nous offre l'apéritif !

La carte est alléchante, les prix très raisonnables. (Il semblerait que le restaurant fonctionne sur une base brasserie/ plat du jour le midi et une carte plus raffinée le week end/soir).

Je me suis régalée d'une entrée originale : une rosace de saumon/ radis noir sur taloa, puis les chipirons déglacés au xérés julienne de légumes et pour terminer un soufflé glacé aux fruits de la passion (excellent !), tout ceci dans la formule à 28€. Les vins qui ont accompagnés ce repas étaient eux aussi excellents un Pacherenc du Vic Bihl et un Cote du Rhône. La carte des vins est elle aussi tout à fait abordable. N'hésitez pas à découvrir cette bonne adresse qui mérite sa place au soleil!

Olga Tobask

Rosace de saumon et radis noirs sur un taloa

Ce samedi 27 octobre nous conduit aux portes d'Ascain zone artisanale de Lanzelai juste en face du centre équestre Saint Héléne. Nous allons passer notre soirée au restaurant EGUZKI (soleil en basque) nous sommes très bien accueillis par CARLOS le maître de maison un ancien du Vauban à ST Jean de Luz.

Décoration très contemporaine traitée dans des tons de lies de vin, de violines, et autres parmes le tout mélangé à des touches métalliques bien équilibrées, mettant en valeur un magnifique bar;

Nous avons choisi la formule à 28 euros entrée, plat, dessert. Nous débutons notre repas par un excellent kir royal, suivi comme mise en bouche d'un velouté de potiron et châtaigne toujours agréable à cette époque. J'ai choisi comme entrée les Cannellonis de chèvre et epinards surprenant assemblage de brousse, épinards frais al dente, pignons , roulé dans une pâte à cannelloni, un plat très frais avec des saveurs végétariennes intéressantes , arrosé d'un Pacherenc Chateau Laffitte Teston 2000 cuvée ERICKA des plus agréables.

Pour suivre la pièce de Bœuf (entrecôte) avec sa pôelée de champignons belle assiette généreuse, un plat simple mais bien traité, dégusté sur un Côte du Rhône 2009 Jabouley Cuvée Parallèle 45 aux accents de fruits rouges, très bon rapport qualité prix. Comme désert j'ai sélectionné une crème brulée, dessert classique mais sans surprise.

En conclusion un nouveau rayon de soleil s'est posé sur Ascain, Carlos et son équipe proposent une cuisine sans chichi, juste, avec des saveurs, très bien dressée dans les assiettes, dans une bonne ambiance brasserie. A noter qu'à midi Carlos propose un plat du jour à 8,50 euros et une formule Entrée + Plat à 12,50 euros esprit bistrot de très bonne qualité d'après mes échos.

Un seul mot : FORZA CARLOS, on reviendra.

HENRI COTTA

Poélée de foie gras, chutney de fruits secs miel passion

A ma grande satisfaction notre joyeuse équipée repart en quête de bonnes adresses . Nous décidons de passer cette soirée au restaurant EGUZKI qui a ouvert ses portes il y a juste quelques mois . Très vite Carlos le propriétaire des lieux affiche son professionnalisme . Il nous reste a tester le chef……

En premier plat mon choix s'arrête sur un foie gras pôelé, fine compotèe de fruits secs et miel passion servi sur de fines tartines de pain grillé … saveur et délicatesse sont réunies pour satisfaire mes papilles.

Vient ensuite le merlu "façon espagnole" quelques tomates confites et petites pommes de terres rôties font la différence et se mélangent a merveille avec ail et vinaigre de cidre qui arrosent le poisson. Un soufflé glace léger et acidulé apporte fraîcheur dans mon palais qui apprécie ce dîner presque parfait .

Examen réussi pour ce jeune chef ! Adresse à retenir pour une bonne soirée gustative, et très raisonnable pour vos portes monnaie.

Monette Aychandon

Canneloni de chèvre et épinards

L étape de ce soir sera hétéroclite et se fera dans une zone artisanale, celle de Lanzelaï à Ascain. Rien ne nous arrête avec la confrérie pour découvrir de nouveaux endroits et partager un bon moment.
Nous nous retrouvons dans une brasserie à la déco tendance et design ,un grand espace alliant béton ciré et peintures violines, avec une carte brasserie alléchante .Le foie gras poêlé est agréablement proposé avec un chutney de fruits secs (un peu trop confits à mon goût) et la pièce de bœuf très savoureuse. Le dessert un peu simpliste mais le tout est honnete ,une adition plus que correcte , le patron est fort sympathique et à l'écoute de ses clients. Un endroit à découvrir ,notamment le midi avec ses formules attractives et ses plats du jour intéressants.

Faby Skedehomard et Lucas Soulet

Pièce de boeuf, champignons et sauce au vin rouge

Ce soir découverte d'Eguzki à Ascain au décor moderne et épuré. Pour débuter mon repas je choisis une rosace de saumon, délicieuse entrée extrêmement bien présentée. Puis le merlu et ses pommes grenailles, un poisson frais et cuisiné à la perfection, un vrai régal. Pour le dessert je choisis « l'Interdit au chocolat », se sont de petites quenelles pour les vrais amateurs de chocolat intense. Le tout accompagné d'un blanc du Gers, et d'un côte du Rhône (bon rapport qualité/prix). Un restaurant à découvrir !

Edgar Gantua

Merlu et pommes confites

Excellentes prestations pour ce repas bien élaboré, de l'entrée au désert. Très bien. Très jolie présentation, imagination, fantaisie.

Le moins : Salle contemporaine et de ce fait, on ne ressent pas ce côté « cosy » que l'on souhaite pour un dîner (même entre copains).L'éclairage, n'avantage personne ; la porte des toilettes pourrait être moins visible, et nonobstant un léger courant d'air persistant, préserver l'intimité en n'ayant pas l'impression d'être en vitrine (Grande baie vitrée)Pour les tables, plutôt que d'être cote à cote, en faire un carré, la place y est et chacun peut participer aux conversations.

Le plus : Service impeccable avec le plus agréable des serveurs (et serveuse) jolie vaisselle et jolis verres, plus toutes ces petites attentions qui font la différence : mises en bouche, mini desserts.
Ce ne sont que d'humbles remarques qui n'engagent que moi ! Ne tenez pas vraiment compte de cet avis, et partez vous vous REGALER ! Ca vaut le coup. Carlos AMOILE


Chipirons déglacés au Xéres, légumes à la Coriandre

Hier soir, restaurant Eguzki à Ascain. Salle de restaurant très épurée dans des tons de noir, gris, très beau bar, tables espacées. L'ensemble est très actuel. (A mon goût, quelques stores à lamelles sur les grandes baies vitrées donnant sur le parking ne pourraient nuire au coté moderne de la salle, et apporteraient un peu d'intimité, mais je ne suis pas décorateur.) Parlons de la table : Rien à dire ;de la mise en bouche au café accompagné d'une émulsion de framboise, tout m'a satisfait : Foie gras poêlé , magret au miel cuit à point, dessert au chocolat, tout est savoureux. La présentation des mets est recherchée, et le service est efficace, discret et en même temps sympathique.
Bons vins pour accompagner ce repas et la note est des plus correcte.
Bonne adresse que l'on peut recommander.
Henri ZOTTO


Interdit au chocolat



Crème brulée



Soufflé glacé passion

Nous vous rappelons que nous ne sommes absolument pas des « critiques gastronomiques ». Nos articles représentent simplement un avis personnel à un moment donné et nous vous invitons à découvrir par vous même tous ces restaurants pour vous faire votre opinion.

Escapade dans le Médoc

Le Médoc Septembre 2012,

Week end Médocain pour la Confrérie des Dix !!!!!

C'est avec un très beau soleil que nous avons débuté notre escapade, premier arrêt la Winery à Arsac.  Un complexe très moderne où l'on  trouve une cave qui propose des vins du monde entier, des cours d'œnologie, une exposition d'art contemporain…

Nous sommes là pour découvrir notre signe œnologique ! Dans une salle Emmanuel, œnologue, nous apprend les rudiments de la dégustation, ensuite nous goûtons 6 vins à l'aveugle, nous répondons en même temps avec notre zapette à quelques questions. A la fin de la dégustation on nous remet un petit fascicule qui nous dévoile nos préférences en matière de vins, de cépages…. C'est un cours très sympathique, très convivial, très ludique. Une belle entrée en matière.

Nous déjeunons sur place, une très bonne surprise ! Un restaurant très moderne le WY ? , une jolie carte et des menus au remarquable rapport qualité / prix. Nous sommes loin du restaurant attrape touriste que je redoutais.

Deuxième étape de la journée, la visite du magnifique château Pontet Canet. Nous sommes reçus par Daniel qui nous fait découvrir les vignes, les chais. Il nous parle du choix des propriétaires d'utiliser des méthodes à l'ancienne pour se rapprocher de la nature, des coupes suivant le calendrier lunaire, de l'utilisation des chevaux , c'est passionnant !

Et puis moment phare de la visite : La dégustation : un pur moment de bonheur !

Il ne nous reste plus qu'à nous rapprocher de l'hôtel Château Pomys pour y passer la soirée et la nuit. C'est un charmant hôtel au milieu des vignes, les chambres sont simples et propres. Il est bien agréable de prendre l'apéritif dans le jardin. Le dîner est quand à lui un peu décevant, les plats arrivent froids, et ils manquent de finesse, c'est dommage….

Le petit déjeuner se fera à l'extérieur , c'est très agréable.

L'hôtel nous a très gentiment réservé la visite du chai du Château Pomys (indépendant de l'hôtel), C'est une structure familiale, nous y sommes très bien reçus par la propriétaire, elle nous parle avec son cœur de ses vignes, du dur travail du vigneron, du négoce…. Nous goûtons le vin  (bien sûr), il est excellent !

Puis pour clôturer ce week end nous nous rendons au village de Bages (Pauillac), joli petit hameau rénové par le propriétaire de Lynch-Bages avec quelques jolies boutiques, une boucherie, une pâtisserie et le café Lavinal. Un café de type brasserie avec une carte traditionnelle (œuf pochés à la vigneronne, entrecôte à l'os à moelle….), très bon qualité / prix. Nous visitons notre dernière propriété viticole : Le château Lynch-Bages, les chais sont très beaux, on y trouve même une sorte de petit musée sur les méthodes traditionnelles anciennes, c'est très intéressant. Une dernière petite dégustation très réussie avant de prendre la route…… par la route des Châteaux bien sûr!

Olga TOBASK

La winery....

...sa cave,

     

....ses cours d'oenologie,

    

.....son art

 

et sa table !

(photos du menu à 22€)

   

Trio de potimaron                            Saumon fumé

 

Cuisse de canard confite                     Tournedos de merlu

   

Assortiment de fromages                    Bavarois au caramel

  

Mi-Septembre sonne la rentrée des classes pour la confrérie des X.  

Notre première sortie nous conduit dans le Haut Médoc et pour commencer à Arsac en Médoc 33461 à la WINERY un très bel établissement dédié au monde du vin. Nous irons  à la découverte de notre signe œnologique après avoir participé à une animation  très intéressante d'une heure et la dégustation de 6 vins à l'aveugle.

En fin de test la sentence tombe et nous apprenons que  nous sommes ESTHÈTE-SENSUEL et ESTHÉTE-EXPLORATEUR, tout un programme. Nous nous dirigeons pour la PAUSE BISTROT au  WY'? Très bonne petite brasserie avec des plats justes et goûteux et la possibilité d'aller choisir ses vins à la WINERY sans avoir à débourser un droit de bouchon. Merci Mr RAOUX hôte de ces lieux et propriétaire pour la qualité de cet endroit et le professionnalisme du personnel.

L'après midi nous nous dirigeons vers PAUILLLAC au Château PONTET CANET propriété de la famille TESSERON qui sera notre coup de cœur avec une culture toute en biodynamie et une certaine philosophie par rapport à la  la vigne avec un retour aux méthodes anciennes comme le travail des chevaux dans les sillons et l'absence de pesticide.

Le résultat est magnifique, avec des vins sublimes.

Notre soirée étape nous conduit à Leyssac 33180 ST ESTÉPHE   au Château POMYS joli petit Château de famille, avec des chambres agréables d'un bon confort et une table un peu décevante qui gagnerait plus en simplicité.  Le lendemain matin visite des chais de Château POMYS propriété de la famille ARNAUD, qui élève deux  vins Château POMYS et Château ST ESTEPHE  très intéressants à des prix abordables selon des méthodes traditionnelles, bonne cave à retenir à la portée de tous.

Le déjeuner se tiendra  à BAGES 33250 où nous tomberons sous le charme de ce petit village entièrement rénové avec beaucoup de goût et d'authenticité. Nous avons réservé au CAFE LAVINAL très bonne adresse qui porte encore les empreintes  de THIERRY MARX, repas excellent, un Saint Julien CHÂTEAU DULUC parfait et là un grande visite nous attend celle du Château LYNCH BAGES propriété de  la famille  CAZES d'origine  ariégeoise installée  ici depuis de nombreuses décennies. Très beaux chais avec de gros moyens, et une comparaison intéressante entre les méthodes modernes et le musée du 19 ème siècle qui retrace fidèlement  toute la vinification de l'époque. Au final une gamme de vins prestigieux que nous avons eu la chance de déguster.

La journée s'achèvera par la traversée de la route des Châteaux avec une multitude de grands crus qui nous font rêver.

Expérience à renouveler.

Henri COTA ET Monette AYCHANDON

 

    

Pontet Canet

     

 C'est la rentrée pour la confrérie et pour ouvrir la saison nous partons découvrir les vignobles et grands crus du Médoc.
La 1ère étape commence par un apprentissage d'œnologie à "La Winery" à Arsac, un concept très novateur mais très respectueux de l'esprit vinicole. Un vrai régal tant par la dégustation des vins et la découverte de notre" signe oenologique" que par la table ou les plats sont plus qu' appétissants dans un cadre design mais toujours ambiance vignoble. Nous poursuivons avec la visite du mythique château "Pontet Canet",une révélation !!! l'endroit est somptueux ,la visite du vignoble , des chais ,des caves.... le tout sur une explication de leur vinification pour finir bien sur par une dégustation(et oui encore!!!) de leur grand cru :le plaisir est à son comble!!!Cette journée se clôture par une halte au château "Pomys".Le château est coquet et plein de charme ,dommage on ne peut pas en dire autant sur la table qui est fort décevante et sur laquelle il n'y a aucun intérêt à s'étaler ....Le lendemain re -visite du château et re-dégustation du cru ,et oui on ne s'en lasse pas !!!et c'est pas fini!!Nous poursuivons par le déjeuner dans la brasserie"Lavinal"dans  l'adorable et charmant Village de Bages. Le repas est délicieux et l'entrecôte servi avec l'os à moelle me laisse encore l'eau à la bouche !Nous poursuivons par.....? et oui ,la visite du château Lynch Bages et par .....? et oui, la dégustation de leur grand cru!!!
Mission accomplie, nous clôturerons notre devoir par la route des châteaux ,des vignobles  à perte de vue ,des grands noms ( Margaux , Rothschild ..etc..) et dommage nous ne pouvons pas tous les visiter et les déguster.........
Faby SKEDEHOMARD et Lucas SOULET

Hotel Château Pomys

    

W.E très relax pour cette reprise de confrérie. Destination le MEDOC et visite des Châteaux (CAVES !)

Temps superbe. Agapes plus qu'agréables. L'hôtel château POMYS (que nous connaissions, pour certains d'entre nous) toujours bien, mais hélas ce n'est plus le même chef aux fourneaux et ça se sent : pas de créativité, propositions banales, sans saveur. Heureusement, nous avions régalé nos papilles à la WINERY (ARSAC) et récompensé nôtre déception au café LAVINAL (BAGES)

Visites des caves toujours intéressantes et même si l'on n'est pas très connaisseur, on apprécie.

La WINERY nous surprend par son horoscope/vin, (après un petit test ludique et bien présenté) vous savez enfin quel vin vous devez boire !!Structure contemporaine où se côtoient vins de tous horizons et œuvres d'art, le restaurant « Le WY » (point d'interrogation à l'envers) n'est pas mal non plus.

Château POMYS, visite très familiale et érudite.

PONTET-CANET, très classe.

LYNCH-BAGES,  grande cave qui expose les divers modes de vinification anciens et actuels, la jeune guide, connaît son métier.

Et donc voilà une reprise   culturelle, gastronomique et conviviale : Tout ce qu'on aime ! A bientôt.

Henri ZOTTO et Carlos AMOILE.

 

                 

                      Salade caille /langoustines                   Escargots

                   

                Magret de canard                             Poisson en papillote

                 

               Carpaccio de mangue                         Crèmes brulées

L'été se finit et la Confrérie repart à la conquète de nouvelles découvertes !

Week-end médocain, avec un 1^er arrêt à la Winery, concept moderne autour des vins du monde entier. Nous débutons par une dégustation qui dévoilera notre signe œnologique…

Une idée moderne et ludique pour connaître nos préférences.

L'heure du repas s'approchant, nous nous dirigeons vers la brasserie « le Wine »

Ambiance moderne, service efficace et très bon rapport qualité/ prix.

Prochaine étape, château Pontet-canet, visite des vignes, des installations, des cuviers…et le final par une dégustation de ce grand Pauillac, un pur bonheur.

Château Pomys sera notre point de chute, hôtel agréable et rénové, situé au milieu des vignobles, un lieu paisible, un gros bémol pour le repas où la qualité n'était pas au rendez-vous. Le dimanche débutera par une visite du château pomys, avec comme guide l'une des propriétaire, une structure et des  méthodes de vinification plus familiales, sans oublier la traditionnelle dégustation de différents châteaux (dégustation très appréciée).

Notre journée se poursuit par la visite du hameau de Bages, où nous prenons notre repas, Brasserie le  Lavinal, très bon et raisonnable en prix, puis la visite du Château Lynch-bages

Grand nom de Pauillac, visite guidée, découverte des installations des chais mais aussi de l'ancien chais en bois avec toutes les installations d'époques ( un petit musée), et pour clôturer notre week-end, une petite dégustation de cet excellent vin, rien à dire, si, juste une chose…… c'est trop bon !

Edgar GANTUA

 

Epaule d'agneau                                  Pasta Pene

    

Moules en papillottes                          et les gauffettes

  

Entrecote à l'os à moelle                     Nougat glacé et abricots

    

 Café gourmand                          Crème brulée au fromage blanc

   

    

Nous vous rappelons que nous ne sommes absolument pas des "critiques gastronomiques". Nos articles reflètent simplement un avis personnel à un moment donné, et nous vous invitons à découvrir par vous même tous ces restaurants pour vous faire votre opinion.