A la découverte des restaurants du Pays Basque et de la Côte Basque !
Des amis qui se retrouvent une fois par mois autour d'une bonne table du Pays Basque et qui partagent grâce à ce blog leurs coups de coeur, leurs coups de gueule aussi.......
Les commentaires des restaurants déjà visités se trouvent référencés dans la rubrique "articles" et pour les plus anciens dans la rubrique "archives", il ne vous reste plus qu'à cliquer sur le restaurant de votre choix.
Mois après mois, vous apprendrez à nous connaître, nous, les gourmands du Pays Basque.
Bof ! Voici le mot qui me vient à l'esprit pour parler de cet établissement.
Certes le plateau de fruits de mer était très frais et délicieux, il n'en reste pas moins que la très grande salle est impersonnelle, le service est efficace mais trop détaché. Vous aurez compris que la Concha ne laissera pas un souvenir impérissable dans ma liste des restaurants….
Paskalamar
Plateau de fruits de mer
C'est peut-être le bon endroit , si vous aimez les fruits de mer……
Autrement tout est banal dans ce restaurant : Banal l'accueil , le service , et la déco ! Aucune créativité dans les plats . (je n'ai peut-être pas fait le bon choix avec ma chiffonnade de serrano (présentation banale) pas mieux avec mon jarret de « moutonet » (comprenez petit mouton ?) banal aussi , sans originalité mais avec beaucoup de gras ….
Passons sur le dessert….Seul le vin s'en sort bien , agréable Riesling .
P.S : Moins banale , l'addition , un tantinet « élevée .
Carlos AMOILE
Jarret de moutonet
Ce fut très moyen .Une grande brasserie sans originalité avec vue sur la patinoire et sur l'océan .
Les huîtres étaient très goûteuses , mais le homard grillé baignait un peu trop dans l'huile ainsi que la pomme de terre en papillote qui l'accompagnait .
Le dessert assez banal .
Enfin , ce ne peut être chaque fois une bonne découverte . Un bon point pour le Riesling de chez DOPF à RIQUEWHIR dans le Haut-Rhin.
Henri ZOTTO
Homard
Ce soir au programme :soirée crustacés et poissons au resto" La Concha "située derrière la patinoire d'Anglet, le cadre n'est pas particulièrement exceptionnel aussi bien à l'extérieur qu'a l'intérieur. Cela fait un peu resto usine avec une immense salle plein de monde et du brouhaha. Nous sommes installés au fond près des toilettes d'ou s'échapperont tout le repas des émanations d'égouts par vagues !!! La carte n'est pas exceptionnelle non plus. Hormis les plateaux de fruits de mers qui sont irréprochables par leur fraîcheur, le reste est plus que moyen. Mes palourdes sauce verte sont un peu noyées!! quand au Homard grillé que j 'ai choisi il apprend à nager dans un torpilleur d'huile quel dommage!!la lourdeur indigeste du plat prend le dessus sur la finesse du homard. Quant au desserts : une carte sans originalité offrant des desserts tout faits, vus et revus, déjà mille fois goûtés et re-goûtés .Un resto a mon goût sans grande originalité et caractère pour une addition ma foi assez pompeuse !!!Dans la région on est suffisamment gâtés pour manger du poisson et trouver mieux ailleurs.
Henriette Dumans et Lucas Soulet
Palourdes
Sole
Dessert "Griottines"
Crème brulée
Nougat glacé
Café Liégeois
Irish Coffee
Nous vous rappelons que nous ne sommes absolument pas des "critiques gastronomiques". Nos articles reflètent simplement un avis personnel à un moment donné, et nous vous invitons à découvrir par vous même tous ces restaurants pour vous faire votre opinion.
Après cette jolie balade nous allons à l'hôtel Etchemaïté de Larrau où nous attendent nos chambres.
L'hôtel au centre du (petit) bourg est accueillant, les chambres sont très jolies avec du beau mobilier Basque. C'est charmant.
L'apéritif en terrasse face à la montagne est délicieux.
La salle de restaurant est parfaite, nous avons une jolie table ovale très conviviale. Les menus sont séduisants et le rapport qualité/prix est excellent.
Pour commencer une bonne soupe paysanne, suivie d'une terrine de lapin aux copeaux de parmesan, c'est frais et très bon, pour suivre du veau et ses petits légumes, pomme de terre en tartiflette au brebis, c'est exquis et pour finir le dessert aux mirabelles et son gâteau de pain perdu. Que du bonheur !!!
Mme Etchemaïté est aux petits soins, le serveur fait l'animation, l'ambiance est familiale, le tout me laisse un souvenir formidable !!
Le lendemain matin après une excellente nuit de sommeil et un copieux petit déjeuner nous prenons congés de cet hôtel que je recommande sans hésitation, direction les gorges d'Holzarte pour une promenade soutenue vers le pont suspendu.http://www.baladeenfamille.fr/villes/eaux_bonnes/holzarte.html
Après tous ces efforts, cap sur Iraty pour une pause déjeuner au chalet Pedrohttp://www.iraty.chaletpedro.com/ , une très bonne cuisine (anguilles en persillade, omelette aux cèpes ….) authentique, comme on l'aime. Et pour terminer ce week end, une petite « flânerie » sur Okabe et ses fameux Cromlechs http://www.balades-pyrenees.com/cromlechs_01.htm , qui sont malheureusement restés emmitouflés dans une nappe de brouillard.
Paskalamar
Soupe Paysanne (Etchemaïté)
Après 2 mois d'été mouvementés quoi de mieux que d'aller se ressourcer dans l'arrière pays pour y retrouver la quiétude et l'authenticité du Pays Basque. La confrérie se retrouve pour une escapade dans la Soule. Au programme randonnées qui mettent en jambes et forcément qui ouvrent l'appétit . L'étape gourmette se fait à Larrau ,coquet et adorable village du pays; là se trouve l'hotel-Restaurant "Etchemaïte".A ne pas rater. Le joli chalet fait face aux montagnes et prendre l'apéritif maison sur la terrasse avec le soleil d'automne qui se couche sur le relief Souletin, en fond sonore les cloches des vaches et moutons, est un pur bonheur, vrai de vrai. Après l'on passe à table et l'enchantement continue. Avec pour commencer le repas une soupe paysanne ,une vraie de vraie de celle qui ont du goût puis une lasagne d'anchois et sa crème d'ail, c'est frais fondant et savoureux pour poursuivre un tournedos de veau excellent(dans nos villes on a oublié que le veau pouvait être aussi goûteux),il est accompagné d'une pomme de terre façon tartiflette ,original et très bon. Pour finir des abricots tiédis avec une crème d'amande sur un biscuit délicieux. Dans la belle salle de resto rustique on y mange bien, on s'y sent bien, l'ambiance est conviviale ,authentique ,la maîtresse de maison est charmante ,attentionnée, et on ne peut oublier l'inénarrable Bixente, éclats de rire et super soirée entre copains garantis. Avant de retrouver les nuisances citadines ,la confrérie fait un détour par Iraty afin de prendre une dernière bouffée d'air pur ,de silence, et de l'âme du Pays Basque ainsi que des vrais produits du terroir (cèpes ,anguilles ..)au chalet Pédro lesquels produits sont simplement mais excellemment cuisinés. Il est temps de rentrer avec des senteurs, des images plein la tête. Henriette Dumans et Lucas Soulet
Lasagnes de filets d'anchois marinés, ratatouille, crème à l'ail (Etchemaïte)
Week end découverte de la vallée d'Iraty avec un magnifique soleil pour nous accompagner dans les gorges de kakueta. Apres ce petit périple nous allons prendre possession de nos chambres a l'auberge Etchemaite. Tout est arrangé avec goût. Notre découverte gastronomique continue avec l'apéritif sur la terrasse face à la montagne, tout est paisible. Nous passons à table, salle traditionnelle, tables nappées, ambiance chaleureuse. Je commence par une terrine de lapin avec petits légumes très agréable, frais et léger. Pour suivre j'opte pour la tranche de veau un pur délice tellement il est tendre et goûteux. Je fini par un pain perdu glace vanille et mirabelles, trop bon. Pour ce qui est du vin Nous avons accompagné notre repas d'un Saint Emilion qui était léger et fruité. Sinon la carte est plus orientée sur des vins régionaux. Apres une bonne nuit, et un petit déjeuné bien agrémenté nous partons pour la passerelle d'Holzarté. Nous nous arrêterons le midi sur les hauts d'iraty pour nous restaurer au Chalet Pedro. Cuisines traditionnelles copieuses et de qualité. Un week end délicieux et bien rempli …
Bruno d'Agen
Terrine de lapin cuit en pot au feu, ses légumes, confiture d'oignons (Etchemaïté)
Pour ouvrir la nouvelle saison de la confrérie, week-end dans la Haute Soule.
Tout d'abord balade dans les gorges de Kakuetta après un pique nique bien garni ; mais le but était la découverte de l'hôtel restaurant Etchemaïté à Larrau. Une ambiance familiale au cœur du village ; des chambres simples et confortables ; apéritif dans le jardin avec vue sur les Pyrénées et le village puis le dîner….EXCELLENT ; un menu comprenant : soupe de légumes, tête de veau sauce gribiche, tournedos de veau et soupe de mirabelles avec son gâteau de pain perdu. Un vrai régal. Dans une salle de restaurant rustique très chaleureuse ;service impeccable exécuté par Vincent personnage drôle et volubile. Une soirée réussie qui s'achève par un digestif offert par la très sympathique patronne de la maison.
Petit déjeuner à l'image du dîner : rien ne manque :salé, sucré ; tout est bon.
Il faut bien quitter ce havre de détente ; direction la passerelle d'Holzarte. Sensation forte assurée. Nous nous remettons au chalet Pedro à Iraty devant une omelette aux cèpes( j'ai rarement vu autant de cèpes dans une omelette).Excellent.
Retour vers 16 heures en regrettant de quitter cette région sauvage et accueillante.
Henri Zotto
Tartine de tête de veau gribiche, jus de viande (Etchemaïte)
Une « reprise »originale pour la Confrérie…..
Retrouvailles aux gorges de KAKUETTA , pour un joyeux pique-nique auquel chacun a participé , et rien ne manquait !
Puis les gorges…. Surprenantes , c'est magnifique (A FAIRE au moins une fois)
Le soir , LARRAU , Hôtel Restaurant « Etchemaïté » Simple , mignon ,joli jardin (pour l'apéro !) accueil adorable , chambre très bien .
Délicieux repas autour d'une table ovale (on se voit tous) dans une salle au plus pur style rustique .
En entrée :soupe de légumes « MAISON »
Terrine de lapin , confit d'oignons
Aumônière de canard confit , moelleux de polente
Soupe de mirabelles ,pain perdu croustillant
Et le vin , toujours en accord.
Que dire ? que du bonheur…..Le tout servi avec le sourire , la compétence et la drôlerie du serveur .. , Salut Vincent .
Après une bonne nuit , petit déjeuner très copieux , convivial , et roboratif , car il va falloir s'attaquer au plus dur :Le pont suspendu d' HOLZARTE….
Bonjour les rotules !Mais arrivé c'est SUPERBE .(et en plus ELLE bouge , LA PASSERELLE !!!!!) Ames sensibles…..
Au retour , arrêt à IRATY ,dernière étape au Chalet PEDRO ,avec une excellente omelette aux cèpes et un gâteau basque , dont j'ai moins apprécié le goût prononcé d'amande amère.
Encore une confrérie réussie , que je recommande à tous les amoureux de belles balades , et de la montagne .
Notez l'adresse d'ETCHEMAÏTE ,un petit moment de bonheur , juste à coté pour un W.E entre copains ou en amoureux .
Carlos AMOILE.
Tournedos de veau braisé, jus de ris de veau, tartiflette au brebis (Etchemaïte)
en passant par kakuetta, et avant d'enquiller les gorges d'olarzte, nous avons fait étape à larrau chez etchemaite, the auberge in soule!
accueil très apprécié et chaleureux, chambre très confortable, silenze, silenze...
quant à la table, après avoir dégusté l'apéritif maison relevé d'une pointe de piment d'espelette (à découvrir), le maître d'hôtel vincent (bixente pour les intimes) nous dirigea vers une table où la confrérie put enfin se régaler
au menu:
- soupe de légumes hydratante et merveilleuse
- tartine de tête de veau gribiche à réveiller mes mollets
- confit de canard en compotée dressé sur une feuille de choux blanchie et caramélisée
- soupe de mirabelle glacée
... ben les enfants, ne courrez pas plus loin, c'est bien ici qu'il faut vous poser, cathy et toute son équipe ont su nous régaler!
et pour bien dormir n'hésitez pas à suivre le conseil du très loquace vincent qui saura vous recommander un armagnac ayant pour nom "folle blanche"
à tous ces jours -
Thierry Deveaux
Aumônière de confit de canard confit aux fruits secs, crémeux de polenta (Etchemaïte)
Après une découverte des gorges de Kakuetta, magnifique endroit éclairé par un soleil d'après-midi, nos pas nous ont dirigé à LARRAU chez ETCHE MAITE, auberge très sympathique avec des chambres coquettes et une vue magnifique sur les montagnes. L'accueil est à la hauteur, sympathique et chaleureux avec Vincent qui donne le ton dès l'apéritif.
Nous avons bien fait de réserver, l'endroit fait le plein. Jolies tables et un menu du terroir bien réconfortant.
Une bonne soupe de légumes
Une excellente terrine de lapin et petits légumes
Une belle truite bardée d'un jambon de pays
Et le dessert, excellent, une soupe de mirabelles glacée.
Tout était parfait. L'ambiance, la vue et le calme de cet endroit. Allez-y, vous ne regretterez pas.
Le lendemain, après une belle ballade aux gorges d'............, nous avons fait halte au Chalet Pedro autour d'une belle omelette aux cèpes, une vraie! Très bonne adresse également.
Week-end réussi garanti.
Bianca Billaud
Truite façon meunière, copeaux de jambon, brandade de pommes de terre (Etchemaïte)
Soupe de mirabelles, glace vanille, gâteau de pain perdu (Etchemaïte)
Médaillons d'abricots rôtis, crème d'amandes et sorbet (Etchemaïte)
Nous vous rappelons que nous ne sommes absolument pas des "critiques gastronomiques". Nos articles reflètent simplement un avis personnel à un moment donné, et nous vous invitons à découvrir par vous même tous ces restaurants pour vous faire votre opinion.
Vin dégusté ce soir là : Tariquet 22€ la bouteille
Mai 2010,
En fait ,pas grand-chose à dire sur ce restaurant. Déco banale , se la joue simple avec des tables en bois verni et des tableaux « naïfs tahitiens »un peu démodés .
Je n'ai pas pris « version poisson » mais opté pour un traditionnel jambon serrano , suivi d'un pavé de bœuf remarquable , accompagné d'une belle pomme de terre enrobée papier alu et crème fraîche.
Le dessert, tristement banal et classique (pourtant !) avec des paillettes dans la glace coco-vanille :trop de raisins secs ajoutés à la dernière minute et baptisés de rhum(coupe exotique ?)
Bref , pour une dernière , ça n'a pas été l'engouement .
La très belle vue sur l'océan+couché de soleil , ne justifie pas à mon goût , le prix demandé , même si le Tariquet était bon .
Très bon accueil et service idem .
P.S :Les chèques ne sont plus acceptés , mais c'est indiqué (en grand) à l'entrée et sur la carte.
Carlos AMOILE
Petite assiette Serrano
Dernier repas de la saison à la plancha à Ilbaritz ! Un restaurant traditionnel , au décor simple , qui bénéficie d'une très belle vue sur l'océan . Le coucher de soleil fut très beau.
L'accueil est agréable . La carte est traditionnelle. Je choisis une entrée banale :Cogollos accompagnés d'anchois . Puis , le merlu à l'espagnole , excellent , accompagné d'une pomme de terre en robe des champs et de crème fraîche .
Le dessert est classique : une coupe de glace tiramisu .
Une agréable soirée . La note est un peu salée (le Tariquet n'est pas offert !)
Henri ZOTTO
Cogollos et anchois
Dernier resto avant la saison…….
Et pour nous sentir dans l'ambiance « vacances » nous dînons au restaurant « La Plancha » d' Ilbarritz.
C'est l'endroit idéal pour déguster un très bon poisson tout en profitant d'une vue imprenable sur l'océan. Le merlu que j'ai partagé était excellent, cuisson parfaite et vu sa taille il aurait pu servir facilement trois personnes.
Par contre j'ai été très déçue par l'accompagnement (le même depuis des années), une simple pomme de terre avec de la crème à la ciboulette à l'intérieur. Il me semble que la cuisine pourrait faire preuve d'un peu plus d'originalité…
Certains petits détails qui font la différence ne sont pas pris en considération, changer les couverts entre les plats, mettre une petite assiette de présentation sous la coupe de glace avant de la servir sur la table de bois nu…..
Je sais, cela peut vous paraître insignifiant, mais pour une ancienne de la restauration cela a son importance !
Paskalamar
Merlu à l'Espagnole
Un décor tout en bois, une terrasse donnant sur la plage et une vue magnifique sur mer.
Au niveau du repas rien à dire, tout est frais, très bien cuisiné mais il manque la créativité.
Le service lui non plus n'est pas au rendez vous.
Pour accompagner notre repas nous nous laissons tenter par un Tariquet blanc, fruité et très agréable. Une bonne table à faire le midi pour profiter pleinement du cadre…
Bruno d'Agen
Salade exotique
Les beaux jours pointent le bout du nez alors direction la plage et le grand large au resto "la plancha" à Ilbarritz. L'établissement est spacieux idéal pour les grandes tablées et offre une vue imprenable sur l'océan. Les menus classiques reflètent la criée locale. Les entrées pas exceptionnelles mais honnêtes ,quand au poisson il extrêmement frais et idéalement préparé à la plancha, comme on l'aime ici ,à l'espagnole. Les St Jacques sont elles aussi succulentes et cuisinées juste ce qu'il faut pour avoir la saveur brute du coquillage .La carte des desserts est un peu simpliste et les vins un tantinet "cherros" mais en fait on vient surtout à la plancha avec une bande de copains pour se délecter du poisson ainsi que du coucher de soleil. Henriette Dumans
Noix de Saint Jacques
Carpaccio de saumon
Filet de boeuf
Gambas sauvages
Coupe de glace "Plancha"
Coupe de glace Créole
Mousse vanillée aux fruits rouges
Nous vous rappelons que nous ne sommes absolument pas des "critiques gastronomiques". Nos articles reflètent simplement un avis personnel à un moment donné, et nous vous invitons à découvrir par vous même tous ces restaurants pour vous faire votre opinion.
Aujourd'hui notre promenade nous conduira jusqu'à Ossès pour découvrir : La Ferme Gourmande.
Le beau temps est au rendez vous, la ferme est belle, la vue imprenable sur l'intérieur des terres…
L'accueil est très sympathique, la salle charmante, rustique mais sans trop avec de petites touches contemporaines. La carte est séduisante, chaque producteur y est mentionné, on sent bien que la qualité du produit va être au rendez-vous et, cerise sur le gâteau : les prix sont très raisonnables.
Pour nous accueillir et nous mettre en appétit : une mise en bouche à base de crabe et d'avocat.
Puis je commence ce déjeuner par « une vinaigrette d'asperge et de chèvre, quinoa et xingar », un vrai régal très rafraîchissant j'enchaîne avec une délicieuse « côte de canard en croûte de fruits secs ». Un très beau morceau, cuit à souhait, avec un accompagnement qui lui va à ravir.
Ensuite vient l'excellent fromage et pour le dessert une assiette comprenant plusieurs variétés de douceurs.
C'est parfait !!! Il ne nous reste plus qu'à prendre le chemin du retour….
Paskalamar
C'eut été dommage de découvrir ce restaurant le soir , tant le paysage est agréable.
Une fois n'est pas coutume , nous nous retrouvons à midi , et un Dimanche avec toujours le même plaisir……
Le choix s'avère délicat , mais j'opte pour une vinaigrette d'asperges et chèvre +quinoa…… inattendu , délicieux et léger .
Ensuite , 1 cote de canard rôtie sous une croûte de fruits secs plus compotée de petits légumes , tout simplement succulent :1 bon point .
Puis , fromage basque+ un autre plus corsé, présentés sur une plaque d'ardoise , accompagnés d'une chantilly au chèvre , et la traditionnelle confiture , ça va très bien……. Le vin toujours bien choisi , accompagne ces mets de l'entrée aux fromages .
Le moment où mes papilles frémissent : LE DESSERT !!!Un assortiment de friandises raffinées : un moelleux au chocolat tiède + verrine de mousse au tagada(je suis resté très enfant !) sorbet noix de coco sur lit de mangue-ananas , + fraise sur mascarpone…..
Bon , vous avez compris , il ne faut pas louper cet endroit. Le cadre est simple , sans faute de goût , accueil sans chi-chi et service itou . Encore 1 bon point .
Encore une excellente adresse . A découvrir .
Carlos AMOILE
Amuse bouches
L étape du jour :L'auberge Gourmande à Osses au cœur du Pays Basque. Une bâtisse typique au sommet d'une colline qui surplombe le village avec sous nos yeux la montagne basque ensoleillée on aurait presque envie de manger en terrasse mais le vent nous rappelle que nous sommes encore en avril. Le décor intérieur joue l'ambiance rustique du cru :de grandes tables massives et sur la table le fameux opinel du berger basque. La carte propose des mets originaux et laisse paraître une cuisine inventive. J'opte pour débuter par les beignets d'escargots et foies de volaille ,la pâte à beignet prend le dessus sur l'escargot c'est dommage on en oublie que l'on mange des escargots ,les foies de volailles sont eux fondants en bouche et un tantinet sucrés c'est agréable. Ensuite un magret de canard enrobé d'une croûte de fruits secs avec des navets et carottes émincées fondants et eux aussi avec un mélange salé/sucré mais l'ensemble n'est pas assez goûteux .Quand aux desserts divers proposés ils sont assez originaux mais pas exceptionnels. Le tout est très joliment présentés ,on sent que les produits travaillés sont frais et du terroir. Mais mes papilles(exclusivement les miennes ) ont été un peu frustrées par le petit manque de saveurs et de subtilités. L'auberge est quand même une très bonne table avec un très bon rapport qualité/prix. Avec un accueil sans chichis et irréprochable. A découvrir avec les beaux jours !!Henriette Dumans
Crème printanière, beignets d'escargots et foies de volailles
Après une petite heure de route nous découvrons la ferme gourmande plantée a sur la hauteur de Osses avec une magnifique vue sur la vallée. La déco est sobre avec de belles tables en bois massif.
J'opte pour le menu à 28 € : en entrée foie gras délicieux bien assaisonné, suivi de St Jacques avec une pomme de terre écrasée agrémentée d'une sauce a base de truffe c'est dommage ça manque un peu de saveur, les fromages sont servis sur une ardoise bien présentés et pour finir un assortiment de desserts tous délicieux mais assez classiques.
Question vin nous nous laissons tenter par un cote du Rhône 2007 un peu jeune mais bien fruité
Sinon la carte des vins est surtout orientée vers des vins de la région entre 20 et 35 €
Un rapport qualité prix imbattable, une table à découvrir.
Bruno d'Agen
Mousse caramélisée de foie gras, grattons de canard en coque de riz
Aujourd'hui dimanche, déjeuner à la campagne à la Ferme Gourmande à 0ssès située au milieu des près et des montagnes. Un très bel endroit, un restaurant simple ,sans prétention , mais qui présente une carte des plus raffinée.
Nous choisissons un menu à 28 euros dans lequel je sélectionne en entrée une mousse caramélisée de foie gras accompagnée de grattons de canard en coque de riz et d'une tranche de foie gras , puis plat principal une côte de canard avec fruits secs caramélisés et petits légumes. Ensuite un assortiment de fromages et pour terminer une assiette gourmande riche de 6 desserts différents.
Tout est excellent, bien présenté et recherché .
Une bonne adresse à conseiller et à ne pas oublier.
Henri Zoto
Vinaigrette d'asperges, quinoa et Xingar
Cote de canard en croute de fruits secs
Cabillaud et chistora rotis
Saint Jacques roties, émulsion à la truffe
Assiette de fromages
Assiette de desserts
Nous vous rappelons que nous ne sommes absolument pas des "critiques gastronomiques". Nos articles reflètent simplement un avis personnel à un moment donné, et nous vous invitons à découvrir par vous même tous ces restaurants pour vous faire votre opinion.
